<optgroup id="olvsm"></optgroup>

<ol id="olvsm"></ol>
  • 
    
  • <span id="olvsm"></span>

      <ol id="olvsm"></ol>

      <track id="olvsm"></track><optgroup id="olvsm"><li id="olvsm"><del id="olvsm"></del></li></optgroup>

        傳承鄉村美食 古法做鮮香軟糯的荷葉蒸飯

        時間:2022-11-11 10:16:33  來源:西部網-陜西新聞網

        分享到微信朋友圈

        打開微信,點擊 “ 發現 ” ,使用 “ 掃一掃 ” 即可將網頁分享至朋友圈。

        傳承鄉村美食 古法做鮮香軟糯的荷葉蒸飯

        289f8b3197aaa8f346430da7abebd76c.jpeg

        西部網訊(記者 魏永賢)西安市長安區灤鎮徐家巷村,80后農家女田維娜在家門口用古法做荷葉蒸飯。村里蒸飯會那一天,小田蒸了20鍋,一鍋有200斤蒸飯。平時小田也做荷葉蒸飯,每次做兩三鍋。

        e94c4a08281e76a9e51030e1c13bed66.jpeg

        關中農村,忙完秋收,都有過古會的民間傳統習俗,親戚朋友互相串門,拉家常話豐收,主人就會用新收獲的糧食招待客人。蒸飯會當日,關中的大部分村莊都會用臊子面招待客人,唯獨秦嶺山腳下、灃河邊的村民會把新收獲的稻米做成蒸飯,用蒸飯招待客人。如今灃河兩岸種水稻的村莊少了,但還一直保持著在農歷十月過蒸飯會的傳統習俗。

        ff7f46d7c5ead76314833f7455841161.jpeg

        荷葉蒸飯好吃,但做起來相當費時費力,從開始做到能吃上香噴噴的荷葉蒸飯需要一天一夜時間。做蒸飯的大多是上了年紀的老人,像小田這樣的年輕人做蒸飯的很少。小田已做了五六年蒸飯,在村里就她一家做蒸飯,過蒸飯會那天,她20鍋蒸飯一大早揭開鍋,幾個小時就賣完,好多都是提前訂購的,不訂購來晚了就買不到了。

        8a0a1edb5a16b01e1b2994adc7d467ea.jpeg

        做蒸飯要經過煮豆、泡米、熬骨頭湯、化豬油、拌飯、上鍋蒸等多道工序,用大火蒸熟米飯后,再歷經一夜的微火燜蒸。第二天早晨,細膩軟糯、清香可口的蒸飯就大功告成了。

        912bd7ede619ee76866e7dd74069b27f.jpeg

        豆子煮半個小時后連同煮豆的開水一起舀入泡米的桶里,將江米和粳米倒入,泡40分鐘后,把米、豆子撈出裝在洗干凈的編織袋里,控干水。

        96aac6eecb5f378936508174fa406d50.jpeg

        將控干水的豆子米倒入鐵蒸鍋,鐵蒸鍋內鋪滿用開水燙過的荷葉。

        6ecb80dc7468a982bd7012475f467332.jpeg

        倒入豆子大米,蓋上荷葉、鍋蓋后,進行第一次蒸。第一次要大火蒸一個小時,蒸到七八分熟。

        34ce5fc7bd6795672264c7c389a258e9.jpeg

        大骨頭湯里有紅辣椒、花椒、小香、草蔻、香草、胡椒粉、生姜、蔥、十三香醬油、鹽等十幾種調料。骨頭湯要熬五六個小時。熬好的骨頭湯會倒入米飯里,用來調味。

        dd0c1224c08ca4005f6ced417341e577.jpeg

        在熬化的豬油里加入菜籽油,將豬油菜籽油混合后的熱油淋到經過一次蒸的米飯里,蓋上荷葉燜10來分鐘。

        5495db9373ee22bf360662d3fe2073ed.jpeg

        蒸過一次的米飯淋上豬油菜籽油,燜10分鐘后,再倒入用十幾種調料熬出來的大骨頭湯。

        b80b50fe63beabd648bbb7d2ac03a7b5.jpeg

        淋上大骨頭湯、蓋上荷葉,燜40來分鐘后,將攪拌均勻的米飯從拌飯桶里鏟出來,放入鐵鍋進行第二次蒸。

        0efc942bd3be8196eac91cbb8f9405d2.jpeg

        鍋里裝滿了調好味道的米飯,用鐵棍捅幾個出蒸汽的孔,蓋上荷葉、蓋上鍋蓋開始第二次蒸。

        8d02cc37a2939c4c674c65116da6fa60.jpeg

        第二次蒸也是用大火蒸1個小時,1個小時后關上爐門,用微火燜上一夜,到第二天一大早,鮮香軟糯的荷葉蒸飯就可以出鍋了。

        5c819e0e68d79a920c1bc8c44f851b45.jpeg

        一家蒸飯,香飄全村。80后農家女田維娜用勤勞的雙手蒸出濃濃的鄉情,傳承著鄉村特有的傳統美味。

        編輯:馬玉

        網站簡介 |  本網動態 |  友情鏈接 |  版權聲明 |  我要投稿 |  聯系我們 |  工作郵箱 | 不良信息舉報 | 中國互聯網聯合辟謠平臺
        本網站法律顧問:陜西洪振律師事務所主任 王洪
        陜ICP備07012147號 互聯網新聞信息服務許可證:61120170002
        信息網絡傳播視聽節目許可證:2706142 陜公網安備 61011302000103號
        地址:陜西省西安市長安南路336號 聯系電話:029-85257337(傳真) 商務電話:029-85226012 投稿郵箱:news@cnwest.com
        Copyright ?2006- 西部網(陜西新聞網) www.acaringfamilydentist.com, All Rights Reserved.
        国产真实交换多p视频|国产jlzzjlzz视频免费|亚洲 丝袜 美腿 制服 变态|4tubesexvideos日本

        <optgroup id="olvsm"></optgroup>

        <ol id="olvsm"></ol>
      1. 
        
      2. <span id="olvsm"></span>

          <ol id="olvsm"></ol>

          <track id="olvsm"></track><optgroup id="olvsm"><li id="olvsm"><del id="olvsm"></del></li></optgroup>